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社内新聞MOSだより

社内新聞MOSだより002-2014年夏号

MOSウイングでは徹底した衛生管理に取組んでいます

MOSウイングでは食材の調達から加工・調理・ご提供までHACCP(危害要因分析に基づく必須管理点)の概念に基づき厚生労働省が作成している「大量調理施設衛生管理マニュアル」の考え方を取り入れ徹底的な管理を行っています。

【食中毒予防について】
食中毒防止の3要素は、
細菌を〝つけない(清潔・洗浄)〟〝増やさない(迅速・冷却)〟〝死滅させる(加熱・殺菌)〟
です。MOSウイングでは以下の内容にて食中毒の予防に努めています。

衛生管理の4大要素

■厚生労働省の省例に基づいた当社食品衛生規則に則り巡視し未然に防止
■選任スタッフによる定期的な衛生巡視の実施及び理食品の食品検査の実施
■月1回、検便を実施し調理従事者の健康状態を把握
■年1回以上の手指細菌検査を実施
■4S(整理・整頓・清掃・清潔)を徹底し、衛生維持の向上を図る

簡単!おすすめレシピ

『夏バテ解消!梅しそ豚しゃぶ丼』

夏バテの主な原因となる「乳酸」とよばれる疲労物質を分解するには、クエン酸がいいといわれています。
今回は、クエン酸を含む梅干しと、ビタミンB1が豊富な豚肉を使った疲労回復に効果的なレシピを紹介いたします。面倒な手間もなく、手軽に作れるので、是非お試しください!

梅しそ豚しゃぶ丼

材料(2人分)
豚薄切り肉:200g
たまねぎ:1/2個
梅干し:3個
大葉:4枚
ごはん:400g
めんつゆ(濃縮タイプ):適量

①たまねぎは薄切り、大葉は千切りにします。梅干しは種を取り除き、つぶします。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を少量ずついれてゆで、肉の色が変わったら取り出します。

③器にごはんを盛り、たまねぎをのせて、その上に豚肉を盛りつけ、梅と大葉を散らします。

④お好みの濃さでめんつゆをかけて、出来上がり!

今月の逸品

※MOSウイングスタッフが食に関するこだわりの一品を紹介するコーナーです。

マヌカンピス『まるごとピーチ』

マヌカンピス「まるごとピーチ」

今回ご紹介するのは小倉南区にあるケーキ店「マヌカンピス」の夏季限定の「まるご とピーチ」です。
桃をまるごと1個使用して作られたケーキです。下はサックリとした歯ごたえのあるタルトで、中は濃厚なカスタードクリームがぎっしりと詰まっています!夏季限定の商品ですので、是非ご賞味あれ!

マヌカンピス 小倉店
北九州市小倉南区守恒本町1-2-5

 

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北九州の給食会社 株式会社MOSウイング

株式会社MOSウイングは、福岡、北九州ならびに近郊地域を中心に委託給食事業を展開しています。病院や老人ホームなどの医療・福祉施設、幼稚園や保育園、工場や会社(社員食堂)など、様々な機関や施設の食堂、給食業務を請け負う専門企業です。

施設や病院などのご担当者さま、給食を運営するにあたりこんなことでお困りではありませんか?

  • 給食に関するコストを抑えたい。
  • 料理が美味しくない。献立のバランスがおかしい。
  • 労務管理がうまくいかない。
  • 調理員の教育をきちんとしたい。
  • 食中毒など衛生面が心配だ。

MOSウイングではそれぞれの状況に応じた、きめ細かいご提案をさせていただきます。
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