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社内新聞MOSだより

社内新聞MOSだより No.022(2019年夏号)

サラダの定番、トマトときゅうりの食べ合わせはNG?

トマトときゅうりのサラダ いつもMOSだよりをご覧いただきありがとうございます。

6月に入りました。気温も日増しに上がり、少しずつ夏を感じられる季節になってきましたね。そんな夏に向けて旬を迎える食材のトマトときゅうり。

サラダの組合せの定番で、一緒に食べることも多い2つの野菜ですが、食べ合わせの罠が潜んでいることをご存知でしょうか。

実はきゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素がトマトに多く含まれるビタミンCを壊してしまい、せっかくの栄養が台無しになってしまうそうです。

ただし、アスコルビナーゼは加熱したり酢を加えることで働きを抑制することができますので、加熱調理したり、サラダであれば酢が入ったドレッシングやマヨネーズで和えることで栄養を効率的に摂取することができるそうです。旬な食材で上手に栄養を摂取して、本格的な夏を元気に乗り越えたいところですね。

MOSウイングでは、そんな「季節」や「行事」にちなんだお食事の提供にも力を入れています。北九州近郊で給食サービスをご検討の際は、お気軽にお問い合わせください。

給食のご紹介(うな丼、煮込みハンバーグ など)

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MOSの!おいし~い料理コーナー

・和風おろしとんかつ・大根の炒め煮・クラゲの酢物

和風おろしとんかつ/大根の炒め煮/クラゲの酢物

とんかつは薄切りの豚肉を数枚重ねています。俗に言う「ミルフィーユとんかつ」ですね!ロース肉1枚より柔らかく、お年寄りにも食べやすいです。一手間かかりますが、とても美味しいですよ!

大根おろしはポン酢と和えてサッパリと。とんかつ1枚ペロッといけます!大根は柔らかくするために短冊切りに。この方が味が染みやすくなります。

エネルギー728kcal たんぱく質22.4g 脂質23.1g 炭水化物102.4g リン260mg カリウム766mg 塩分1.6g(これにご飯が200gついた栄養成分です)

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