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Staff Blog
某施設様にてご提供させていただいた、節分の行事食のご紹介です。
巻き寿司
そば汁
いわしの塩焼き
エビつみれとかぶの煮物
カニ風味サラダ
フルーツ
巻き寿司をメインにいわしやそばといった節分にちなんだ献立でした(*‘∀‘)
二十四節気は「立春」から始まります。
節分のすぐ後に立春が来ることから、以前は節分にそばを食べる習慣があったようですよ。
最近では節分そばという名前で見かけるようになりました(=ﾟωﾟ)ﾉ
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
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という段階でも問題ありません。
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冬から春にかけて旬を迎える苺は、甘さとほどよい酸味、みずみずしい食感が魅力の果物です。苺にはビタミンCが豊富に含まれており、数粒で1日に必要な量を補えるほど。加熱に弱いイメージがありますが、冷凍や短時間の加熱で栄養を保ちやすいのが特徴です。また、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも含まれ、健康面でも注目されています。実は苺の粒々は「種」ではなく果実で、赤い部分は花托が発達したもの。洗い方やヘタの取り方によって栄養の残り方が変わるのも、食のプロならではのポイントです。そのままはもちろん、刻んで和え物に、加熱してソースにと、給食でも幅広く活躍する旬の果物です。
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