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Staff Blog
先日 とある施設さまで、おやつバイキングがありました。
今回は全て手作り。
お好きなものを一品選んでもらいます。
・ソーセージとツナのミニ ピザ ・さつま芋クリームのモンブラン風 ・モカプリン ・ホワイトチョコと抹茶のブラウニー
どれが人気があったかは・・・(*ﾟroﾟ) 秘密です。
私のオススメはモンブラン風です♡
新人栄養士 かなえさんも頑張ってくれました！
次回はどんなメニューにしましょうか？今から考え中です。
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
冬から春にかけて旬を迎える苺は、甘さとほどよい酸味、みずみずしい食感が魅力の果物です。苺にはビタミンCが豊富に含まれており、数粒で1日に必要な量を補えるほど。加熱に弱いイメージがありますが、冷凍や短時間の加熱で栄養を保ちやすいのが特徴です。また、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも含まれ、健康面でも注目されています。実は苺の粒々は「種」ではなく果実で、赤い部分は花托が発達したもの。洗い方やヘタの取り方によって栄養の残り方が変わるのも、食のプロならではのポイントです。そのままはもちろん、刻んで和え物に、加熱してソースにと、給食でも幅広く活躍する旬の果物です。
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