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Staff Blog
こんにちは。
今日は、普段のお食事のご紹介です。
とある施設様では、月に二度、デイサービス利用者様お誕生日会ということで、普段と趣を変えて松花堂弁当に詰めてご提供させていただいています。
献立は、
ゆかり御飯、チキンイタリアン、がんもの煮物、胡瓜の酢の物、野菜コロッケ、お漬け物
です。写真を撮り忘れましたがこれに、汁物と、フルーツがつきます。
たくさん並べて。御飯も型抜きをして、いつもと雰囲気を変えてかわいらしく盛れたかなと思います。
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
春の訪れとともに旬を迎えるタラの芽は、ほろ苦さとやわらかな食感が魅力の山菜です。タラの芽には食物繊維やカリウムが含まれ、冬の間に溜まりがちな老廃物の排出を助ける働きが期待されています。天ぷらのイメージが強い食材ですが、軽く下茹でして和え物にすることで、独特の風味を活かしつつ食べやすく仕上げることができます。また、芽の先端に近いほど苦味が穏やかで、根元に向かうほど風味が強くなるのも特徴のひとつ。採取後は鮮度の低下が早いため、できるだけ早く調理することが美味しさを保つポイントです。そのままはもちろん、衣を薄くまとわせて揚げたり、刻んで和え物にしたりと、給食でも季節感を演出できる旬の食材です。
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