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福岡県北九州市の委託給食会社株式会社ＭＯＳウイング
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2020年3月23日

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今月の“旬”な食材！

はじける甘みが夏を告げる
とうもろこしの魅力

初夏から夏にかけて旬を迎えるとうもろこしは、みずみずしい甘みと粒の食感が魅力の野菜です。とうもろこしには炭水化物のほか、食物繊維やビタミンB群、カリウムが含まれ、暑さで食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすい食材です。実はとうもろこしは、収穫後から糖分が少しずつでんぷんに変わり、甘みが落ちやすいのが特徴。購入後はできるだけ早く加熱することが、美味しさを保つポイントです。また、皮をすべてむかずに薄皮を少し残して加熱すると、実の水分が逃げにくく、ふっくらと仕上がります。混ぜご飯やスープ、和え物などにも使いやすく、給食でも彩りと季節感を添えてくれる旬の食材です。

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はじける甘みが夏を告げるとうもろこしの魅力

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