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Staff Blog
某保育所さまにてご提供させていただいた献立のご紹介です(∩´∀｀)∩
ごはん
開花煮
麩のみそ汁
おやつ いちご蒸しパン
開花煮は明治時代に伝来した新しい食材を使うことに ちなんで名づけられた料理です。
「ざんぎり頭をたたいてみれば文明開化の音がする」ですね(*´▽｀*)
関西では「他人煮」の方が馴染みがあるかもしれません。
所によって名前が変わるのも面白いですね。
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
冬に旬を迎えるれんこんは、ホクホクとした食感とシャキシャキの歯ざわりが楽しめる万能食材です。れんこんにはビタミンCが多く含まれており、風邪をひきやすい冬の時期にぴったり。加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整える働きが期待できます。穴が開いている形から「先が見通せる」として、お正月料理でも縁起物として重宝されます。薄切りでシャキッと、角切りでホクホク、すりおろしてもちっと、と調理方法で食感が変わるのも魅力。サラダ、煮物、炒め物、スープまで幅広く使える冬の頼れる食材です。
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