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Staff Blog
とある高齢者施設さまの給食です
・恵方巻 ・いわしの生姜煮 ・五目大豆 ・茶そば ・福豆（甘納豆）
恵方巻は本来切らないのですが、食べやすく切っています
巻寿司、鰯、大豆、そば と節分に食べる風習のものがテンコ盛りです
節分の日、18時頃スーパーへ行くと、恵方巻に割引シールが貼られて叩き売られていました
「あれだけの数の恵方巻を作るのに、お総菜コーナーの従業員は何時に出勤しているのだろう？早出かな？」と思いつつ横目でチラッと見て、節分の雰囲気を味わいました
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
冬に旬を迎えるれんこんは、ホクホクとした食感とシャキシャキの歯ざわりが楽しめる万能食材です。れんこんにはビタミンCが多く含まれており、風邪をひきやすい冬の時期にぴったり。加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整える働きが期待できます。穴が開いている形から「先が見通せる」として、お正月料理でも縁起物として重宝されます。薄切りでシャキッと、角切りでホクホク、すりおろしてもちっと、と調理方法で食感が変わるのも魅力。サラダ、煮物、炒め物、スープまで幅広く使える冬の頼れる食材です。
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