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Staff Blog
とある高齢者施設さまの節分＆お誕生日会の給食です
・恵方巻 ・鶏の唐揚げ ・しゅうまい ・いわしの生姜煮 ・ウインナー ・胡瓜とわかめの酢物 ・茶碗蒸し ・茶そば汁
節分メニューでお誕生日会、献立作成に苦労しました
巻き寿司を入れて、華やかに でも、鰯も入れたい！と栄養士が苦戦しておりました
年に1度の巻き寿司、海苔巻きを作るのに手が慣れたころに調理が終わるんですよね
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
冬に旬を迎えるれんこんは、ホクホクとした食感とシャキシャキの歯ざわりが楽しめる万能食材です。れんこんにはビタミンCが多く含まれており、風邪をひきやすい冬の時期にぴったり。加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整える働きが期待できます。穴が開いている形から「先が見通せる」として、お正月料理でも縁起物として重宝されます。薄切りでシャキッと、角切りでホクホク、すりおろしてもちっと、と調理方法で食感が変わるのも魅力。サラダ、煮物、炒め物、スープまで幅広く使える冬の頼れる食材です。
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