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Staff Blog
こどもの日の行事食はまだまだ続きます～～ヾ(・ω・ｏ)
特別養護老人ホームさまのお弁当です
・ピースご飯 ・天ぷら盛り合わせ（白身魚・南瓜・人参・茄子） ・白菜の酢の物 ・フルーツ（オレンジ） ・豆腐のすまし汁
ピースご飯は扇型で抜いています
天ぷらは入居者様に合わせて、しっとりと仕上げています
弁当箱に盛り付けるだけで、華やかになりますね(ﾟ▽ﾟ*)
こちらもこいのぼりが泳いでいます >ﾟ))))彡
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
まずはお気軽にご相談ください。
冬に旬を迎えるほうれん草は、寒さにさらされることで甘みが増し、やわらかな食感が際立つ緑黄色野菜です。ほうれん草には鉄分やビタミンA、ビタミンCが豊富に含まれており、成長期の体づくりを支える栄養源としても重宝されます。特に冬採れのものは栄養価が高く、夏場に比べてビタミンC量が増えるのも特長です。アクの強い野菜と思われがちですが、旬のほうれん草はえぐみが少なく、下ゆで時間を短くすることで栄養の流出を抑えられます。実は根元の赤い部分にはポリフェノールが多く含まれており、切り落とさずに使うのがプロのひと工夫。洗い方や加熱方法によって仕上がりに差が出る点も、調理の奥深さを感じさせます。おひたしや和え物はもちろん、炒め物やスープなど、給食の献立でも幅広く活躍する旬の野菜です。
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