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福岡県北九州市の委託給食会社株式会社ＭＯＳウイング
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2020年8月31日

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今月の“旬”な食材！

みずみずしさが夏を支える
なすの魅力

夏に旬を迎えるなすは、やわらかな果肉とみずみずしい食感が魅力の野菜です。なすにはカリウムや食物繊維が含まれ、暑さで食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすい食材です。実はなすは油との相性がよく、炒め物や揚げ浸しにするとコクが加わり、食べやすく仕上がります。一方で、切ったあとに色が変わりやすいため、調理前に水にさらしたり、切ったら早めに加熱したりすることが美味しさを保つポイントです。また、皮にハリとつやがあり、ヘタの切り口が新鮮なものを選ぶと、旬ならではの風味を感じやすくなります。味噌炒めや煮浸し、カレー、汁物など幅広い献立に使いやすく、給食でも夏らしい彩りと食べやすさを添えてくれる旬の食材です。

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