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Staff Blog
某老人ホームにてクリスマス会が開かれました。
今回はクリスマスオードブルで９品のお食事を提供しました。
散らし寿司、ローストチキン、オムレツ、フライドポテト
ブロッコリーのツリーのサラダ、魚の香草パン粉焼き
サンタのいちご、ラタトューユ、南瓜のオレンジ煮★
★メリ～クリスマス～！！★
あっという間に年末ですね。
皆様、よいお年をお迎え下さいませ（*^_^*）
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
「現状の給食運営が最適かどうか分からない」
「将来的な委託を視野に入れて情報収集している」
という段階でも問題ありません。
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初夏の訪れとともに旬を迎えるびわは、みずみずしい果肉と上品な甘みが魅力の果物です。びわにはベータカロテンやカリウムが含まれ、季節の変わり目の体調管理にも取り入れたい食材のひとつです。実はびわは、収穫後に甘みが増しにくい果物のため、店頭で選ぶ段階の見極めが大切。果皮にハリがあり、全体がふっくらとして色づきのよいものを選ぶと、香りと甘みを感じやすくなります。また、冷やしすぎると風味が弱まりやすいため、提供前に短時間だけ冷やすのが美味しさを引き出すポイントです。皮をむくと変色しやすいので、給食では提供直前の下処理を意識したい、初夏ならではの旬の食材です。
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