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Staff Blog
某デイサービス様にてご提供させていただいた、敬老の日メニューのご紹介です(/・ω・)/
栗入り赤飯
すまし汁
エビと舞茸の天ぷら盛り合わせ
茶碗むし
ほうれん草の胡麻和え
季節のフルーツ（なし、ぶどう）
皆様とても喜んでいただけました( *´艸｀)
栗入りの赤飯はこの季節ながらのものですが、栗ご飯とも赤飯とも違う特別感があり、とても美味しいです。
季節を感じるメニューは良いですね(*´з`)
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
株式会社MOSウイングでは、施設の特性や提供数に応じた給食業務委託サービスを行っており、現場運営のご負担軽減につながるご提案を行っています。
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という段階でも問題ありません。
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初夏の訪れとともに旬を迎えるびわは、みずみずしい果肉と上品な甘みが魅力の果物です。びわにはベータカロテンやカリウムが含まれ、季節の変わり目の体調管理にも取り入れたい食材のひとつです。実はびわは、収穫後に甘みが増しにくい果物のため、店頭で選ぶ段階の見極めが大切。果皮にハリがあり、全体がふっくらとして色づきのよいものを選ぶと、香りと甘みを感じやすくなります。また、冷やしすぎると風味が弱まりやすいため、提供前に短時間だけ冷やすのが美味しさを引き出すポイントです。皮をむくと変色しやすいので、給食では提供直前の下処理を意識したい、初夏ならではの旬の食材です。
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