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Staff Blog
このじゃが芋…すんごく黄色いんです！！！栗みたい！！
しかも、しっとりホクホクでハマる美味しさ!(^^)!
北海道の ☆インカのめざめ☆ というブランドらしいです(^^)
やーこさんの実家のお母様が作っているのを頂きました～♪
通販でお取寄せも可能のようですよ～☆
今回はじゃが芋のバターソテーにしましたが、次回はポテト
サラダにしたいと思います(^0_0^)
給食現場では、献立内容だけでなく、人員配置や衛生管理、日々のオペレーションまで含めた運営体制が重要になります。
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春の訪れとともに旬を迎えるタラの芽は、ほろ苦さとやわらかな食感が魅力の山菜です。タラの芽には食物繊維やカリウムが含まれ、冬の間に溜まりがちな老廃物の排出を助ける働きが期待されています。天ぷらのイメージが強い食材ですが、軽く下茹でして和え物にすることで、独特の風味を活かしつつ食べやすく仕上げることができます。また、芽の先端に近いほど苦味が穏やかで、根元に向かうほど風味が強くなるのも特徴のひとつ。採取後は鮮度の低下が早いため、できるだけ早く調理することが美味しさを保つポイントです。そのままはもちろん、衣を薄くまとわせて揚げたり、刻んで和え物にしたりと、給食でも季節感を演出できる旬の食材です。
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