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旧正月と鰆(さわら)

2024年2月4日
北九州の給食会社 株式会社MOSウイング

北九州の給食会社 株式会社MOSウイング

梅のつぼみも膨らみ始め春の兆しを感じる頃となりました、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

寒さが厳しい2月も終わりに近づくと、旧暦の暦に基づく「旧正月(春節)」が訪れます。旧正月は新しい年の始まりを祝うアジアの多くの国々で重要な行事であり、家族が集まり、食卓を囲むことで知られています。一方で、この季節は鰆(さわら)の旬を迎える時期でもあります。今回は、旧正月の意味と、鰆を取り入れた春の予感を感じる食卓についてご紹介します。

旧正月とは?

旧正月とは?

旧正月、またの名を「春節」と呼ぶこの行事は、中国や韓国、ベトナムなどをはじめ、アジア諸国で盛大に祝われます。旧暦に基づく行事のため、毎年1月下旬から2月中旬の間にやってきます。この期間は、家族の絆を深めるだけでなく、無病息災や豊作を願う象徴的な儀式や伝統料理が楽しめます。日本では旧正月の文化は薄れつつありますが、沖縄や長崎など一部の地域では旧正月を祝う風習が今も残っています。また、旧正月は新しい季節の到来を感じるタイミングでもあり、早春の食材が少しずつ姿を現し始めます。

鰆(さわら)の魅力

鰆(さわら)の魅力

鰆はその名前に「春」が含まれるように、春を告げる魚として知られています。しかし、実際には2月から旬が始まり、この時期の鰆は脂がのって味わい深くなるため、多くの人々に愛されています。鰆はその繊細な味と柔らかい食感から、和食の世界で重宝される魚です。西京焼きや味噌漬けといった調理法が特に有名ですが、実は刺身や軽く炙る調理法でも、その上品な味わいを楽しむことができます。さらに、栄養価も高く、高たんぱくで低脂肪、ビタミンDが豊富なため、冬から春に向けての体調管理にも最適な食材です。

おわりに

旧正月は、古いものを手放し、新しい幸運を迎え入れる節目です。同時に、鰆のような旬の食材を取り入れることで、春を迎える喜びを味わうことができます。季節の移ろいを感じることは、私たちの生活に彩りを与え、心を豊かにしてくれるものです。家族や友人とともに食卓を囲み、旧正月の祝いと鰆の旬を楽しんでみてはいかがでしょうか。それはきっと、新しい一年を力強く、そして温かく迎えるための素敵なスタートとなるでしょう。

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